薬膳ピザ店「SHOUGUN PIZZA」が7月16日、富山市中心部にある商業施設「SOGAWA BASE」（総曲輪3）内にオープンした。（富山経済新聞） 【写真】白いのれんとネオンが輝く「SHOGUN PIZZA」店舗 メニューは薬剤師チームが監修した。独自開発のLINEアプリで質問に答えると、血液が不足する「血虚（けっきょ）」、気の流れが滞る「気滞（きたい）」、血の巡りが滞る「お血」など中医学に基づいた6種の体質を分類。ダイエットや美容の悩みにも対処し、利用者に合ったピザを約30種の中から提案する。 うなぎとカボチャを合わせた「うなGIN PIZZA」（Mサイズ＝1,600円）、うま味あるトマトソースが特徴の「中性脂肪改善 シチリアーナ」（同1,450円）、大豆ミートを使った「舞茸（まいたけ）と茄子（なす）のボロネーゼのダイエットPIZZA」（同1,380円）、「山椒（さんしょう）ボンゴレ」（同1,450円）など、野菜中心のピザが並ぶ。サイドメニューにはドレッシングが選べるサラダを用意する。 来店客の目の前で伸ばす生地は、小麦粉、大豆粉、米粉を配合して通常よりもグルテンを抑えた。カロリー、栄養成分、アレルギーを表示し、健康に気を使う利用者にも安心してもらえるよう考慮したという。 同店を経営する「ガネーシャ」代表の本田大輝さんは「薬膳を取り入れることで、ジャンクフードというピザのイメージを覆し、毎日でも食べたくなるようなメニューを目指した」と話す。「日本では年間約600万トンものフードロスがある。当店ではその問題にも取り組んでおり、『フードロスサラダ』などお客さんにも環境にも優しいメニューをご用意している。小さなことだが、いち飲食店として環境にも配慮をしていきたい」とも。 営業時間は、ランチ＝11時～15時、ディナー＝17時30分～22時。テークアウト可。水曜、第1・第3火曜定休。 昨年7月17日に創業した「SOGAWA BASE」は、県内の事業者11店やポップアップショップが入居し、富山の「新しいおいしさ」を発信してきた。現在、1周年感謝祭を開催中で、各店が特別メニューや特価品をそろえる。30日まで。22日～24日には施設前の広場で参加無料の音楽イベントを開催。ラップグループ「ザ・おめでたズ」やDJのKaoru Inoueさんらが出演する。
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