待ちに待った「ピザ 百名店」の発表
「食べログ ピザ 百名店 2021」が発表され、すでに多くのピザ好きがご覧になっていることと思います。前回の記事では今年の百名店について、ナポリピッツァジャーナリストのJaffaさんに解説をしていただきました。今回は「食べログ ピザ 百名店」を見て、お店に行ってからメニュー選びで迷わないコツ！を教えていただきたいと思います。
教えてくれた人｜Jaffa（ジャッファ）
ナポリピッツァジャーナリスト。日本人では唯一「真のナポリピッツァ協会ナポリ本部」から認定された公式ブロガーで、食べ歩きオールスターズ「食べあるキング」のナポリピッツァ担当。これまでに4千枚を超えるナポリピッツァを食べ歩き、ブログ「旨い！ナポリピッツァ」が人気。InstagramやTwitterで毎日ナポリピッツァの情報発信をしながら、TV、ラジオ、雑誌等でピッツァの解説、百貨店催事プロデュースやピッツァ職人コンテストの審査員、ナポリピッツァのメニュー開発なども手がけている。
マルゲリータとマリナーラの奥深さ
ピザ 百名店に掲載されているような人気店に行くと、ピッツァのメニューだけで10～30種類くらいあり、迷う人も多いと思います。しかもイタリア語で書いてあるから余計に混乱して、結局誰もが知っているマルゲリータを注文してしまうこともあるでしょう。初回訪問時には「マルゲリータ」を頼むと決めている人も多いと思いますが、私は初めて行くお店では「マリナーラ」を頼みます。
マリナーラはトマトソース、ニンニク、オレガノだけのシンプルなピッツァなので、生地の旨みと焼きの良さ、トマトソースの塩梅というその店の基本を味わうことができるからです。このマリナーラがおいしければ、何を頼んでも間違いないと言える基本メニュー。初めて来店した客が、いきなりメニューも見ないで「マリナーラ」と注文すると、ピッツァイォーロ（ピッツァ職人）は緊張すると言います（笑）。
また、マルゲリータが好きなら、ミルク感の濃い水牛のモッツァレラチーズを使った「マルゲリータエクストラ」や「D.O.C.」「S.T.G.」が良いでしょう。マルゲリータエクストラは、トマトソース、水牛のモッツァレラチーズ、バジルというマルゲリータの上級バージョンのこと。「ブファリーナ」という名前で呼ばれることもありますが同じ内容です。
からの記事と詳細 ( 基本とソースとトッピング！ 〈ピザ 百名店 2021〉（食べログマガジン） - Yahoo!ニュース - Yahoo!ニュース )
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