地元の食材を使ったピザを手掛ける中林亜生さん＝関市下之保、そばのカフェおくど
新型コロナウイルスの影響で昨夏に三重県のレストランを辞め、故郷の岐阜県関市武儀地区に戻ってきた料理人の中林亜生さん（２２）＝同市富之保＝が、同市下之保の「そばのカフェおくど」で、本格的なピザのテークアウト販売を金曜日限定で始めた。食材には、原木シイタケなど武儀地区の特産品を使用。半年かけてメニューを開発した。「地元の食材を生かした料理を作りたかった。地元の人に食べてほしい」と話す。
中林さんは、料理専門学校を経て、２年前に三重県のイタリアンレストランに就職。昨年は新型コロナで料理の機会が減ったため、地元にＵターンした。
カフェおくどの厨房（ちゅうぼう）をコワーキングキッチンとして利用していたことがきっかけで、同店を運営する中田誠志さん（４３）とピザの販売を計画。原木シイタケや玉みそなど郷土の食材を人づてに調達し、４月からピザの販売にこぎ着けた。
ピザのメニューは「鹿肉トマトのジビエピッツァ」「原木シイタケと玉みそのクリームピッツァ」など３種類。予約販売のみだが、予想以上の注文に、中田さんは「武儀地区に本格的なピザを提供する店がないのでニーズがあった」と話す。
将来的にはキッチンカーを使って武儀地区での販売を目指す。中林さんは「ずっと育ってきた地元に恩返ししたい」と意気込む。
カテゴリ: グルメ
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