宇都宮牛を使ったラーメンと落合代表。右は、牛肉とメンマのサンプル
【宇都宮】地産地消のメニューで知られる中央２丁目のラーメン店「らあめん厨房（ちゅうぼう）どる屋」は、宇都宮牛を添えた「美味礼賛・黄金の鮎（あゆ）らーめん 栃木の香り」を考案しこのほど、試食会を開いた。
コロナ禍で、高級ブランド宇都宮牛が大きな影響を受けていることから、同店の落合泰知（おちあいやすとも）代表（61）が、市内外にＰＲしようと作った。
牛肉は、最高Ａ５ランクのブランド「極（きわみ）」を使用。県産のスギの皮に挟んで、軽くあぶって、この肉本来の甘味を引き出した。前菜に地元若山農場産の穂先メンマ、スープだしに宇都宮産アユと那須烏山産キジを使った。
落合代表は「コロナ禍で自粛が長いので、オール栃木産のラーメンを食べて元気になってもらうと共に、改めて栃木の食材の良さを感じてほしい」と話した。 22、23日、９月５～７日の５日間、１日30食限定で提供する。１５００円。
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August 19, 2020 at 09:12AM
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