山口市湯田温泉に3月7日、ピザレストラン「VOLPE BIANCA（ヴォルペ ビアンカ）」（TEL 070-1077-4481）がオープンする。（山口宇部経済新聞）
店主は地元出身の秦一浩さん。これまで島根県のスキー場に勤務し、冬場はピザ窯を設けたレストラン、夏場はチーズ工房で働いてきた経験から「自分の店を持ちたい」と起業。スキー場で共に働いてきた北岡廣成さんや妻の美果さん、母親の山脇康子さん、叔母の山脇達子さんらと店を切り盛りしていく。
店名はイタリア語で「白いキツネ」の意味で、同地区に伝わる「白狐（びゃっこ）伝説」にちなんだ。店舗面積は約20坪。2人掛けテーブル6卓、6人掛けテーブル1卓、カウンター6席を設ける。
同店の売りは、イタリアから輸入した窯で焼き上げるナポリピザ。「マルゲリータ」（1,300円）や「マリナーラ」（900円）など、トマトソースをベースにしたピザ5種類を提供し、今後はホワイトソースやソースを使わないピザなどの種類を増やしてくという。
ランチタイムには店内で焼き上げたパン、ディナータイムにはチーズも提供する。パンとピザはテークアウト可能。
提供するドリンクは、ランチタイムはコーヒーやオレンジジュースなどのソフトドリンク（各380円）を8種類、グラスワインやイタリア産ビールなどのアルコール（450円～）3種類を用意。ディナータイムにはカクテルや梅酒、イタリア産ワインなどのアルコール（480円～）22種類と、ソフトドリンク（350円～）5種類を用意する。
一浩さんは「おいしいピザを食べてもらいたいという思いから始めた。チーズ工房で働いていた経験を生かして、国内でご縁のある工房から他の店にはないようなチーズを取りそろえたい。国産チーズにもおいしいものがあることを知ってもらいたい」と話す。
営業時間は11時～21時。
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